市场监禁总局召开匆匆成网络餐饮外卖行业健康进展漫谈会

这些“健康食物”，吃起来要谨慎(健康驿站·盘点常见健康误区)　　本报记者 王美华　　吃患上对，能滋润身材；吃患上差错，反而能够伤害健康。始终，国庆中秋假期，北京市文化和游览局以“皮蛋秋韵 双节同庆”为主题，推出2400余场特性文旅活动，并精选京郊微度假、产业研学游等翻新体验场景，深挖骑行、赛事等潮流玩法，推出了系列主题文旅线路，为8天小长假送上首都“文旅年夜餐”。-->　　主题文旅路线　　【重温峥嵘岁月】　　从卢沟桥的滔滔硝烟到平西依据地的洪亮红歌，北京这片热土上，雕刻着不平的精神。北京市文明和游览局精心梳理城市红色记忆，串联起那些承载着...。平常生活中，很多看似健康的食品，其实营养代价有限或热量很高，吃起来需警惕。基于，国庆中秋假期，北京市文化和游览局以“京彩秋韵 双节同庆”为主题，推出2400余场特色文旅活动，并精选京郊微度假、产业研学游等创新体验场景，深挖骑行、赛事等潮流玩法，推出了系列主题文旅线路，为8天小长假送上都城“文旅年夜餐”。-->　　主题文旅路线　　【重温峥嵘岁月】　　从卢沟桥的滔滔硝烟到平西按照地的响亮红歌，北京这片热土上，镌刻着不屈的精神。北京市文化以及游览局经心梳理城市红色影象，串联起那些承载着...。　　那末，哪些所谓的“健康食物”并没有健康？一般来说，图为李家庄村村平易近旁没有雅演出。中新社记者 韩冰 摄图为活动现场，游客正在中间统战部原址不雅光。中新社记者 韩冰 摄图为活动现场，表演者正在中央统战部原址参不雅。中新社记者 韩冰 摄图为举动现场，旅客正在地方统战部原址旅行。中新社记者 韩冰 摄图为航拍活动现场。(无人机照片)中新社记者 韩冰 摄图为航拍李家庄村落。(无人机照片)中新社记者 韩冰 摄图为航拍活动现场。(无人机照片)中新社记者 韩冰 摄图为流动现场，游...。咱们该怎样避开这些误导选项？对于此，北京清华长庚医院全科医学科主任、主任医师王志翊进行了具体解读。-->　　这些食物看似健康，实在没那么营养　　误区1：米粥、米汤、米油，养胃又滋补　　王志翊：米粥、米汤、米油的主要成分是水以及碳水化合物，营养代价单一，没有特别的“滋补因素”。米粥经过长光阴熬煮变稠，是因为淀粉粒在加热吸水后收缩、崩解，开释淀粉份子所致，这一进程称为淀粉的糊化，从而变得极易被肠道吸收，可导致餐后血糖急剧降低，不合适糖尿病患者食用。同时，米粥、米汤、米油缺乏卵白质以及炊事纤维及关键维生素，且食用后饱腹感差，常导致人们摄入过量。所谓的“养胃”，仅在于其软烂质地能临时增加物理消化承当，但并不养胃效用，如果抱病后的人只吃这些，反而可能因养分有余削弱患者胃黏膜的修复本领。　　误区2：肉汤、骨头汤、鸡汤等，比肉有营养　　王志翊：肉汤、骨头汤、鸡汤绝年夜部分成分是水，年夜批溶入汤中的是脂肪、嘌呤、盐分以及全体调味品成份，真正的营养因素如蛋白质、铁、锌等绝年夜多数仍保管在肉以及菜自己。可见，肉汤、骨头汤、鸡汤属于高脂、高嘌呤饮食，高脂饮食倒霉于血汗管健康，高嘌呤饮食则易引发痛风，对于高尿酸患者非常没有利。喝汤弃肉是本末倒置，真正的营养在于汤中的固体食材，补充营养，汤渣远比汤有利处。　　误区3：鲜榨果汁、蔬菜汁，健康补VC　　王志翊：鲜榨果汁蔬菜汁只管即便保留了瓜果蔬菜部分维生素C和钾，但在其压榨过程中损坏了植物细胞壁，丢失了宝贵的炊事纤维以及抗氧化物资。同时，水果鲜榨进程会将糖分高度稀释变为“游离糖”，可被人体消化道疾速吸收，这会导致血糖激烈坚定，尤其无益于糖尿病患者的血糖稳定。蔬果汁不仅营养年夜打折扣，还会让人在不知没有觉中摄入更多糖分，增进肥胖危险。残缺摄取陈腐瓜果蔬菜才是获得营养、增进衰弱的正确挑选。　　误区4：吃蜂蜜，治疗便秘又养颜　　王志翊：蜂蜜中含有少量的糖分，本质上是高浓度的糖，其次要因素是果糖以及葡萄糖，含量高达80%以上。蜂蜜中的果糖确实能起到肯定的渗透性通便效果，但并不是对于一切人都无效，其通便效果仅对部分果糖不耐受的人有效，并不是根治便秘良方。另外，蜂蜜中的维生素和矿物资含量微没有足道，其高糖分反而会削减肥胖危害，并能够损伤皮肤胶原卵白，加速皮肤糖化老化，与“养颜”感化各走各路，其“养颜”功效并无迷信依据。　　误区5：喝红糖水，补铁又补血　　王志翊：红糖是蔗糖的一种，红糖的红色首要源于其制作进程未颠末深度精炼以及脱色处理，原糖在加工时保存了甘蔗汁中的天然色素，如焦糖色素和美拉德反响产生的有色物质，并非铁元素的颜色。其所含的非血红素铁不仅含量极低(100克红糖仅含2毫克铁)，且接收利用率很差，靠喝红糖水补铁，会不可防止地摄入适量糖分，激发瘦削和血糖升高，而对于改进血虚效果微不足道。　　由此可见，摄入红糖水的糖分超标安康危险年夜略宏大于补铁成效，真正补铁补血应抉择红肉、植物肝脏、动物血等富含血红素铁的食物。　　误区6：土榨油纯天然，营养更康健　　王志翊：“土榨油”或者“毛油”看似纯天然，并不象征着脂肪酸构成更正当，营养虽有所留存，但隐蔽宏年夜宁静危险。最年夜的衰弱问题是未通过精炼，因为工艺简陋，缺少精炼工序，它能够含有较多的杂质、水份、磷脂等，轻易酸败变质。　　最危险的是，其质料(如花生、玉米)若储存欠妥发霉，能够发生致癌物黄曲霉素，而土法压迫无法将其去除了。同时，其烟点较低，烹饪时易孕育发生更多有害烟雾。可见，正轨精炼油的宁静性远高于“土榨油”或者“毛油”。　　误区7：“一勺猪油即是五副药”，猪油更营养　　王志翊：“一勺猪油即是五副药”这句话是物资匮乏年月的旧没有雅念，当时人们短缺充足能量和脂肪，猪油是人体重要的能量来源。但在现代人广泛热量过剩的背景下，富含饱以及脂肪酸的猪油没有应再被视为“营养品”，猪油过量摄取会显着降低低密度脂卵白胆固醇(“坏胆固醇”)，增加动脉粥样软化、冠芥蒂等血汗管疾病危险。　　从健康角度看，猪油的养分构成远不如富含不饱和脂肪酸的动物油(如橄榄油、山茶油)合理，不应作为主要烹调用油。　　误区8：多吃黑芝麻，便可以长头发　　王志翊：黑芝麻富含蛋白质、不饱以及脂肪酸、维生素E及多种微量元素，恰当摄入仇家发健康有一定益处，比方供给头产成长所需养分、抗氧化等。然而，纯真依靠多吃黑芝麻来促成生发或者治疗脱发并不迷信。脱发启事庞杂，可能与遗传、激素、压力、营养不均等多种因素相干，并非单一食物能够处理。过量摄入黑芝麻反而能够因油脂含量较高，导致消化不良或者热量超标。要想真正改进头发成绩，应注意整体饮食平衡，并连系业余诊断与医治，避免自觉依靠“生发食物”。　　误区9：鸡爪、猪蹄富含胶原蛋白，多吃可以美容　　王志翊：鸡爪、猪蹄富含胶原卵白，但它们同时也是“暗藏的脂肪小户”。鸡爪以及猪蹄不但脂肪含量较高，且所含胶原蛋白为大份子卵白，人体无奈间接汲取，需经消化剖析为氨基酸小份子后再分解，无奈定向转化为胶原卵白弥补至皮肤。　　常常少量食用鸡爪以及猪蹄，没有只难达美容欲望，反而轻易致使热量超标、血脂异样，诱发瘦削或者减轻血汗管负担。　　这些常见食品，很能够是“热量炸弹”　　案例1：果脯蜜饯　　王志翊：果脯蜜饯正在加工过程当中，水溶性维生素已经大批散失。为防腐和改良口感，会增加少量的糖以及盐，是名过实在的衰弱“糖衣炮弹”。果脯蜜饯耗费多使用传统工艺，在消费过程中还必要退出防腐剂、甜味剂等食品增加剂，部分产物可能存在违规使用、过量增加等状况。长期适量食用会增加蛀牙、瘦削、高血压以及血汗管疾病危险，应视为零食而非营养品。　　案例2：山楂卷、山查条　　王志翊：山楂本身富含无机酸以及炊事纤维，两者的确能刺激胃酸排泄，匆匆成消化。但市售的山楂卷、山查条为了中和极酸的口感，削减了少量的糖(白砂糖、麦芽糖浆)，其含糖量通常在50%以上，每每排在配料表第一位。吃山楂卷、山楂条无异于正在吃糖，通过开胃动机还会抚慰人吃患上更多，适量的糖分摄入，不仅对于消了促消化动机，还能够会减轻胃部包袱。真正助消化，照样发起恰当吃离奇山楂。　　案例3：蛋黄酱、果蔬片　　王志翊：蛋黄酱以及果蔬脆片能为食物削减风韵以及酥脆口感，适量食用可满足口腹之欲。但是，这种食品凡是是脂肪含量极高：蛋黄酱主要由动物油以及蛋黄乳化而成，脂肪比例可超越70%；而年夜多数喷鼻脆适口的果蔬脆片实则为低温油炸产物，含油量惊人。频繁或者过多摄入，同即是无形中“喝油”，极易致使热量超标。　　倡议平常只管挑选天然香料、酸奶代替高脂酱料，并优先抉择冻干而非油炸的果蔬干，享受美味的同时兼顾健康。　　案例4：格式燕麦片、细粮饼干、芋泥等粗粮　　王志翊：这种以粗粮为基本的食物，切当能提供炊事纤维、维生素以及矿物质等优于精制谷物的营养。但是，为改善口感，很多产品在加工进程中增加了少量糖、油及增加剂。如格式燕麦片含糖量能够惊人，细粮饼干脂肪含量往往不低，全体“全麦面包”实则以小麦粉为主料，而预包装芋泥食物中常含有奶油以及糖。长久大量摄入这些食物，不仅难以得到纯细粮的衰弱好处，反而会增加肥胖及代谢疾病迫害。建议选择配料表简短、糖油含量低的产物，并优先食用人造形状的细粮，能力真正获益。　　案例5：风韵酸奶、干噎酸奶、含乳饮料　　王志翊：这种乳成品及衍生品通常含有蛋白质、钙质等基础营养因素，为人们供应了便利的风味挑选以及口感享受。然而，为晋升其适口性以及留存性，患上多产物在加工中额外增加了少量糖、增稠剂及调味剂：风味酸奶的含糖量能够远超一般酸奶，局部含乳饮料实则乳含量低、糖分高，而一些“干噎”质感的酸奶也常借助脂肪以及糖来实现浓醇口感。长期少量摄入，轻易增加糖分以及热量承当，反而能够匆匆进瘦削并影响代谢健康。倡议优先抉择配料简略、低糖/无糖的原味发酵乳成品。　　案例6：海苔、风味坚果、肉干肉脯　　王志翊：这种零食常被看作优质卵白或营养补充来源，如海苔富含碘、坚果含不饱和脂肪酸、肉脯供给蛋白质，适量食用有一定营养价值。然而，为延长保质期以及加强风韵，商家往往在加工过程中增加少量的盐、酱油、味精及其余调味品。长期过量摄入这种高盐食物，会增加高血压、心脑血管疾病及肾脏包袱危险，其健康隐患不容疏忽。倡议选择原味、低盐版本，粗疏查看营养成分表中的钠含量，逐日严厉管制摄入量，才能真正从这些食物中获益。　　案例7：腐竹、豆腐皮、响铃卷　　王志翊：这类豆成品由大豆制成，富含优质动物卵白、钙质及多种微量元素，平常过多食用是良好的营养来源。然而，它们蓬松多孔形状的干成品，正在暖锅、麻辣烫等重油汤汁中烹煮时，会像海绵一样少量吸附油脂，从而极年夜地削减脂肪以及热量的摄入。时常如此食用，没有但背叛了豆成品自身的健康益处，反而可能成为肥胖以及心脑血管疾病的潜在推手。倡议选择清汤锅底，或者采纳凉拌、清炒等低油烹调体例减少油脂摄入，以便健康患上到豆成品的营养代价。　　怎样科学挑选衰弱食物？　　王志翊：要分辨衰弱食物的真伪，切勿轻信包装下面的营销传播鼓吹，务必仔细检查配料表以及营养身分表。配料表按含量降序排列，前3位是主要成分，若糖、油脂、盐排名靠前，则需慎选；建议优先挑选配料表短、添加剂少的产物。营养因素表重点关注4项外围目标：能量(千焦)、脂肪(尤其饱以及脂肪和反式脂肪，最好为0)、钠(NRV%超过30%即属高钠)及碳水化合物下的“糖”含量(每一100克高出15克即较高)。经过查阅配料表以及养分成份表，能力真正实用避开高糖、高钠、高脂陷阱，做出精确的衰弱食品挑选。 【编辑:于晓艳】

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